Una cocina de autor para comer mariscos en Bilbao
Nos centramos en un proceso manual que empieza en la lonja y termina en tu mesa con el punto exacto de fuego o cocción.
Un espacio donde comer mariscos en Bilbao bajo un estándar de frescura y calidad
No nos limitamos a lo convencional porque nuestra raíz está en la excelencia del producto. Tanto si buscas la profundidad de nuestros arroces caldosos con piezas directas de nuestro vivero, como si prefieres la intensidad de un arroz seco con el sello de un txuletón de maduración extrema. Una carta vibrante que respira lonja y brasas a partes iguales.
"¡Quiero encontrar mariscos cerca de mí!"
En Bass los tenemos a un paso de ti...
Aplicamos una visión contemporánea a la marisquería clásica, controlando las temperaturas para ofrecer texturas y aromas limpios que definen el nuevo estándar de la cocina marinera en Bilbao.
Langosta
Una pieza que llega a la mesa tras un paso preciso por la plancha, un contraste de sabores rotundo.
Bogavante con huevos
Nuestra elaboración de referencia que combina bogavante a la plancha con una guarnición artesana diseñada para potenciar el marisco.
Arroz con Bogavante
La especialidad melosa de la casa donde el grano absorbe toda la esencia de las piezas frescas.
Langosta al peso
Selección directa, preparada al momento.
Cada reserva es una oportunidad para redescubrir el valor de la alta cocina en Bizkaia.
Pregúntas frecuentes sobre
Mariscos
¿Dónde comer el mejor marisco en Bilbao con garantía de frescura?
La excelencia se encuentra en nuestra mesa donde el control total del producto desde el vivero propio marca la diferencia absoluta. Ofrecemos un espacio sofisticado en el centro donde la técnica de brasa y el respeto al origen aseguran una experiencia gastronómica que se ha convertido en el referente para los paladares más exigentes de la ciudad.
¿Qué marisco es típico del País Vasco y puedo encontrar en vuestra carta?
Nuestra costa es famosa por la nobleza de piezas como el bogavante y la langosta del Cantábrico que tratamos con una técnica de cocción milimétrica. En nuestra propuesta también destacan las preparaciones icónicas como el arroz con bogavante o la langosta a la plancha con huevos y jamón ibérico de bellota reflejando la identidad de la cocina vasca contemporánea.
¿El marisco de Bilbao es fresco o viene de fuera en vuestro restaurante?
En Bass la frescura radical no es negociable por lo que trabajamos exclusivamente con piezas seleccionadas diariamente en las mejores lonjas. Al contar con instalaciones de vivero propio eliminamos intermediarios y tiempos de transporte garantizando que el marisco mantenga toda su intensidad yodada y una textura firme imposible de lograr con producto congelado o de largo recorrido.
¿Cuánto cuesta comer marisco en Bilbao en un restaurante de categoría suprema?
El valor de una experiencia de marisquería de alto nivel depende de la exclusividad de las piezas y su peso en lonja. En nuestra casa disponemos de opciones por ración desde 45€ y piezas seleccionadas de vivero al peso desde 95€ el kg asegurando siempre una trazabilidad total y una ejecución técnica de alta cocina que justifica cada bocado.
¿Hay marisquerías en el centro de Bilbao que ofrezcan producto vivo?
Estamos ubicados en el corazón de la ciudad para ofrecer un refugio exclusivo a quienes buscan marisco de máxima calidad sin desplazarse a la costa. Nuestra infraestructura con vivero a la vista permite al cliente elegir su propia pieza garantizando un nivel de frescura y una maestría en el fuego que nos distingue de cualquier propuesta convencional de la zona.
