Nuestros platos

¿Os apetece un homenaje? Poneros en nuestras manos.

Sugerencias de Ibon & Paola

Bogavante con huevos de The Bass

Nuestro plato más famoso. Bogavante a la plancha de ±500 g con huevos fritos y patatas.

52 €

Percebe gallego

Precio por Kg (PREGUNTAR)

Huevos fritos con angulas y caviar

Huevos fritos con angulas finas y caviar. Una combinación excepcional.

89 €

Angulas a la cazuela

49 €

Caviar Per Sé Baerii (10 g)

10 g de caviar Per Sé Baerii seleccionado, servido muy frío para disfrutar toda su untuosidad, equilibrio yodado y notas suaves a mantequilla y frutos secos.

39 €

Crudos

Carpaccio de gamba roja

Carpaccio de gamba roja, pura esencia del mar.

24 €

Tartar de atún rojo

Dados de atún rojo seleccionado, bien aliñados sobre wakame. Intenso, elegante y uno de los bocados más irresistibles de la casa.

25 €

Atún rojo estilo The Bass

Un plato elegante, directo y lleno de matices, donde el producto es el auténtico protagonista.

25 €

Zamburiñas al bloody Mary

Tartar de zamburiñas servido en un Bloody Mary preparado al momento. Fresco, intenso y adictivo.

12 €

Ostra especial de Normandía

Ostra francesa de Normandía, carnosa y equilibrada, con un sabor limpio a mar que invita a repetir.

5 €

Entrantes y ensaladas

Ensaladas

Ensaladilla The Bass

Ensaladilla con dados de atún rojo y huevas de trucha. Cremosa, sabrosa y con una elegante explosión de mar.

25 €

Ensalada de tomate con ventresca

Tomate en su punto con ventresca de bonito.

16 €

Ensalada Cantábrica

Ensalada Cantábrica de ventresca de Bonito del Norte y Anchoas de Santoña.

19 €

🦞 El Capricho de The Bass

Bogavante azul del Cantábrico despieceado al momento, servido sobre una ensalada templada y acompañado de una intensa vinagreta elaborada con su coral.

59 €

Ensalada de burrata

Burrata cremosa, tomate de temporada y rucula y albahaca. Fresca y untuosa.

19 €

Entrantes

Cecina de vaca

Cecina de vaca con AOVE y queso curado.

24 €

Quisquillón plancha

120gr del mejor quisquillón vivo, del vivero a la plancha, tudo un espectáculo.

21 €

Gambas rojas

28 €

Chipirones a la plancha

Chipirones de bocado a la plancha, tiernos y jugosos, terminados con un aceite suave de ajo y perejil que les aporta frescura y aroma sin enmascarar el producto.

21 €

Txangurro

Exquisito txangurro al horno, de centollo cocido y desmigado en The Bass

35 €

Zamburiñas €/unidad

3,5 €

Pulpo a la plancha

26 €

Mariscos

Bogavante con huevos de The Bass

Nuestro plato más famoso. Bogavante a la plancha de ±500 g con huevos fritos y patatas.

52 €

Percebe gallego

Precio por Kg (PREGUNTAR)

Langosta The Bass

Plato para compartir. Langosta de 1 a 2 kg a la plancha con huevos fritos, patatas y jamón ibérico de bellota. Precio por kg.

165 €

Bogavante

95 €

Langosta

145 €

Arroces

Arroz con Bogavante

*Precio por ración, minimo 2

39 €

Arroz de Langosta

*Precio por ración, minimo 2

45 €

Arroz de gamba roja

*Precio por ración, minimo 2

28 €

Arroz de tierra y fuego 🔥

28 €

Pescado salvaje

Por ración

Rodaballo a la plancha

Lomo de rodaballo a la plancha con patata asada.

29 €

Enteros por kilo

Pescado de lonja

Pescado salvaje de lonja elegido cada día entre las mejores capturas del puerto.

S/M €

Carnes

Postres

Tabla 5 quesos

Degustación de 5 excelentes quesos 🧀

19 €

Arroz con leche casero

Arroz con leche casero al estilo de Ibon, aromatizado con cortezas de limón y naranja y un sutil toque de canela.

7 €

Tarta de queso de Paola

Tarta de queso cremosa de nuestra chef Paola, horneada y acompañada de su bola de helado.

10 €

Coulant

Clásico y delicioso coulant de chocolate. !sin gluten!

9 €

Helado artesano

Dos bolas de helado artesano a elegir entre varios sabores.

9 €

Vinos

Recomendación de la casa

Gran Vino de Guarda

Sainz de Murieta — Gran Vino de Guarda 2019 (Edición Limitada)
Un vino único y de producción muy limitada. Complejo, elegante y profundo. Nariz fina con fruta madura, notas balsámicas y un fondo mineral que le da identidad. En boca es estructurado, largo y con un equilibrio impecable.
Un vino serio, de los que marcan la comida.

49 €

Blanco

Eukeni

Txakolí

18 €

Ladairo

24 €

Terras Gauda

Albariño

27 €

G22 Bizkaiko Txakolina

Gorka Izaguirre crianza sobre lías

29 €

Ramón Do Casar Treixadura

29 €

Sainz de Murieta

Verdejo ecológico. Maridaje: Por la complejidad y estructura del vino ideal para el acompañamiento desde el entrante hasta el postre, siendo un compañero perfecto de quesos, mariscos, pescados, Foie, guisos y carnes, estando en sintonía con mermeladas, chocolate y frutos secos.

32 €

Hacienda Arinzano Chardonnay

Un vino complejo, fresco, cremoso y de gran versatilidad gastronómica, proveniente de diferentes parcelas de la incomparable propiedad de Arínzano.

32 €

Martinez Parrondo

D.O.P. Cangas (Asturias). Variedad autóctona Albarín. Vino fresco y equilibrado, con una acidez vivaz y un final elegante y persistente.

33 €

Izaki

Un txakolí diferente. con crianza. refleja tradición con un toque moderno y sofisticado que lo eleva.

38 €

Terras Gauda Etiqueta Negra

Fermentación en fudre roble francés entre 5 y 7 meses. Notas de frutas muy maduras en equilibrio con tostados, cremosos, ahumados y especiados ideal para acompañar pescados.

39 €

Martinez Parrondo Premium

D.O.P. Cangas (Asturias). Variedad autóctona albarán. Vino fresco y equilibrado, con una acidez vivaz y un final elegante y persistente, con trabajo sobre lías lo que lo eleva y lo hace un vino mas gastronómico.

44 €

Jirafas · D.O. Navarra

Blanco de parcela única elaborado con Viura y crianza en hormigón. Aromas de fruta blanca, flores y piedra húmeda. Elegante, fresco y con carácter mineral.

49 €

Recoveco (La Huesera)

Viura-Malvasía. Bodega Gil Berzal (Laguardia, Rioja Alavesa).

55 €

Maragata

Vino de guarda con crianza de 12 meses. untuoso y sedoso en boca. ideal para acompañar pescados como el rodaballo.

59 €

Attis Mar

Auténtico y artesanal. este vino de gran finura e ntensidad madura sobre lias en foudres y crianza submarina. la expresion atlántica del albariño.

120 €

Tintos

Silene — NatCool (Niepoort) 1L.

Tinto natural, fresco y ligero, elaborado con mínima intervención. Aromas de fruta roja y toque mineral. Perfecto para servir ligeramente fresco y disfrutar sin complicaciones.

32 €

Txakoli ILUN Gorka Izaguirre

24 €

Heraclio Alfaro

Crianza Rioja

18 €

El Pillo

Viñas reveldes de toro pagos del rey. Te sorprenderá!

18 €

Tierra

Vino procedente de viñedos viejos con un gran equilibrio entre intensidad y complejidad, entre fruta y barrica.

23 €

La Capilla

Elegante y estructurado. un reflejo fiel de un crianza tempranillo de ribera de duero.

36 €

Petit Pittacum

Vino joven y versátil con ligera crianza de 3 meses a base de monovarietal autóctona.

20 €

Martinez Parrondo

D.O.P Cangas (Asturias) Coupage de dos uvas autóctonas, carrasquín y albarín negro, que reflejan el carácter del suelo y el clima atlántico de la zona.

33 €

Espumosos

Cava Brut Gran Reserva RNG

Corpinnat (Penedés) BodegaFinca Nadal de la Boadella. Uvas Xarel-lo y Parellada

55 €

VEUVE CLICQUOT

Un champagne armonioso que ofrece una experiencia incomparable en cuanto a calidad y bouquet aromático: ¡un gran clásico de la Champagne!

98 €

Porcelana Tharsys

Cava Brut Gran Reserva. Requena (Valencia). Ecológico, más de 50 meses en rima.

42 €

Rosados

Habla Rita

Rosado procedente de viñedos ubicados en la Provenza francesa que sigue el estilo de un clásico Rosé-Côte de Provence. Máxima expresión varietal de la Syrah y la Garnacha. El resultado es un vino atractivo y con mucha personalidad.

38 €

Pago de Tharsys Rosado Brut Nature

Espumoso gran reserva, estructurado, sabroso y persistente con acidez marcada.

36 €

Particularidades

Bat berri

Singular orange wine que adquiere su color a través de la maceración carbónica, la cual aporta un ligero petillant que se intuye en boca.

33 €

Ama

AMA es la última creación de la bodega Gorka Izagirre. Una selección de uva Hondarrabi Zerratia con un punto de madurez excepcional que fue vendimiada el 23 de octubre de 2015, en una de las cosechas más cálidas que se recuerdan en Vizcaya. Con AMA se abre un nuevo horizonte en la evolución de los txakolis.

52 €