Nuestros platos

¿Os apetece un homenaje? Poneros en nuestras manos.

Sugerencias de Ibon & Paola

Huevos fritos con angulas y caviar imperial

La excelencia del mar en el plato, 2 huevos fritos 100gr de angulas y 10gr de caviar hacen la combinación perfecta

109 €

Angulas a la cazuela

49 €

Caviar imperial beluga 000

Suavidad extrema y elegancia absoluta. El caviar más exclusivo. 100% Esturión Beluga.

Lata de 10gr

50 €

Callos melosos de bacalao en salsa vizcaína

Guiso tradicional vasco de callos de bacalao ligado con una salsa vizcaína suave y melosa.

19 €

Crudos

Zamburiñas al bloody Mary

Tartar de Zamburiñas en un delicioso bloody Mary hecho al momento

12 €

Ostra, origen Normandie

5 €

Carpaccio de gamba roja

Carpaccio de la mejor gamba, puro sabor.

24 €

Atún rojo estilo The Bass

25 €

Tartar de atún rojo

Tartar de atún rojo, bien condimentado sobre una base de wakame.

25 €

Entrantes y ensaladas

Ensaladas

Ensaladilla The Bass

Ensaladilla con dados de atún rojo y explosión de mar. Un bocado exquisito a la vez que sorprendente.

25 €

Ensalada de tomate con ventresca

Ensalada de tomate con ventresca de bonito.

16 €

Ensalada Cantábrica

Ensalada Cantábrica de ventresca de Bonito del Norte y Anchoas de Santoña.

19 €

Entrantes

Jamón Iberico 100% bellota

Jamón Montaraz cortado a cuchillo

32 €

Cecina de vaca

cecina de vaca con aove y ralladura de queso idiazabal

24 €

Almejas

32 €

Gambas al ajillo

18 €

Zamburiñas €/unidad

3 €

Gambas rojas

28 €

Chipirones a la plancha

Chipirones de bocado a la plancha, tiernos y jugosos, terminados con un aceite suave de ajo y perejil que les aporta frescura y aroma sin enmascarar el producto.

21 €

Pulpo a la plancha

26 €

Txangurro

Exquisito txangurro al horno, de centollo cocido y desmigado en The Bass

35 €

Mariscos

Bogavante con huevos y patatas fritas

Uno de nuestros platos estrella. Un bogavante a la plancha de +-500gr acompañado de huevos y patatas fritas.

49 €

Langosta The Bass

Plato pata compartir, langosta de 1kg a 2kg, con huevos fritos, patatas fritas, pimientos y jamón ibéricode bellota. Precio por Kg.

165 €

Bogavante

95 €

Langosta

145 €

Arroces

Arroz de gamba roja

*Precio por ración, minimo 2

28 €

Arroz con Bogavante

*Precio por ración, minimo 2

38 €

Arroz de Langosta

*Precio por ración, minimo 2

42 €

Arroz de tierra y fuego 🔥

28 €

Pescado salvaje

Por ración

Ventresca de atún rojo a la plancha

Un esplendido bocado de mar.

28 €

Rodaballo a la plancha

Lomo de rodaballo acompañado de patata asada.

29 €

Taco de mero braseado y crema fina de colmenillas

Mero braseado sobre cama de espinacas salteadas y crema suave de colmenillas, con patata asada.

31 €

Pescado salvaje de lonja

Pescado salvaje del día, jugoso y terminado con refrito de ajo y guindilla.

26 €

Enteros por kilo

Rey

Precio por Kg. según mercado.

98 €

Pescado de lonja

Pescado salvaje de lonja, elegido cada día entre lo mejor del puerto

S/M €

Carnes

Postres

Tabla 5 quesos

Degustación de 5 excelentes quesos 🧀

18 €

Arroz con leche casero

El arroz con leche casero al estilo de Ibon, con esencia de cortezas de limón y naranja con un sutil toque de canela.

7 €

Tarta de queso de Paola

Super cremosa tarta de queso de nuestra chef Paola, horneada y acompañada de su bola de helado.

10 €

Coulant

Clásico y delicioso coulant de chocolate.

9 €

Helado artesano

Dos bolas a elegir entre varios sabores de dulce helado.

9 €

Vinos

Blanco

Sainz de Murieta (Nuestro recomendado)

Verdejo ecológico. Maridaje: Por la complejidad y estructura del vino ideal para el acompañamiento desde el entrante hasta el postre, siendo un compañero perfecto de quesos, mariscos, pescados, Foie, guisos y carnes, estando en sintonía con mermeladas, chocolate y frutos secos.

32 €

Martinez Parrondo

D.O.P. Cangas (Asturias). Variedad autóctona Albarín. Vino fresco y equilibrado, con una acidez vivaz y un final elegante y persistente.

33 €

Abadia San Campio (Terras Gauda)

100% Albariño. Proviniente de parcela única de altura y menos humedad, lo que se traduce en un vino con una intensidad aromática y manteniendo su frescura.

24 €

Jirafas · D.O. Navarra

Blanco de parcela única elaborado con Viura y crianza en hormigón. Aromas de fruta blanca, flores y piedra húmeda. Elegante, fresco y con carácter mineral.

55 €

Silene — NatCool (Niepoort) 1L.

Tinto natural, fresco y ligero, elaborado con mínima intervención. Aromas de fruta roja y toque mineral. Perfecto para servir ligeramente fresco y disfrutar sin complicaciones.

32 €

Terras Gauda

Albariño

27 €

Recoveco (La Huesera)

Viura-Malvasía. Bodega Gil Berzal (Laguardia, Rioja Alavesa).

49 €

G22 Bizkaiko Txakolina

Gorka Izaguirre crianza sobre lías

26 €

Terras Gauda Etiqueta Negra

Albariño de calidad superior.

42 €

Ramón Do Casar Treixadura

29 €

Hacienda Arinzano Chardonnay

Un vino complejo, fresco, cremoso y de gran versatilidad gastronómica, proveniente de diferentes parcelas de la incomparable propiedad de Arínzano.

29 €

Ladairo

24 €

Eukeni

Txakolí

18 €

Attis Mar

Auténtico y artesanal. este vino de gran finura e ntensidad madura sobre lias en foudres y crianza submarina. la expresion atlántica del albariño.

120 €

Agerre

20 €

The Flower & The Bee

Vino fresco con vibrante acidez de este monovarietal. un ribeiro en estado puro.

21 €

Maragata

Vino de guarda con crianza de 12 meses. untuoso y sedoso en boca. ideal para acompañar pescados como el rodaballo.

59 €

Pachi Branco

Antigua variedad gallega casi desaparecida que se está recuperando ya que dá vinos intensamente aromaticos.

31 €

Izaki

Un txakolí diferente. con crianza. refleja tradición con un toque moderno y sofisticado que lo eleva.

38 €

Tintos

Txakoli ILUN Gorka Izaguirre

24 €

Heraclio Alfaro

Crianza Rioja

18 €

El Pillo

Viñas reveldes de toro pagos del rey. Te sorprenderá!

18 €

Lagar de Arrate

Maceración carbónica. método ancestral en el que se incuban los racimos completos sin pisar. fresco y frutal.

16 €

Tierra

Vino procedente de viñedos viejos con un gran equilibrio entre intensidad y complejidad, entre fruta y barrica.

23 €

La Capilla

Elegante y estructurado. un reflejo fiel de un crianza tempranillo de ribera de duero.

36 €

Petit Pittacum

Vino joven y versátil con ligera crianza de 3 meses a base de monovarietal autóctona.

20 €

Malayeto

28 €

Blau

De perfil mediterraneo. equilibrado con taninos amables y final persistente.

19 €

Juan Gil

Vino de gran estructura, maduro, potente y goloso. con equilibrio armónico entre fruta y madera ofreciendo un paladar intenso.

26 €

Espumosos

Cava Brut Gran Reserva RNG

Corpinnat (Penedés) BodegaFinca Nadal de la Boadella. Uvas Xarel-lo y Parellada

55 €

Pol Roger

95 €

Porcelana Tharsys

Cava Brut Gran Reserva. Requena (Valencia). Ecológico, más de 50 meses en rima.

42 €

Grandín

24 €

Eulalia de Pons

De burbuja fina y armoniosa conseguida con la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional.

32 €

Rosados

Aire Rose

Elegante rosado pálido con matices tropicales. fresco y sedoso.

18 €

Salvatge Rose

Espumoso reserva edición limitada. estructurado, sabroso y persistente. con acidez marcada.

42 €

Particularidades

Batberri

Singular orange wine que adquiere su color a través de la maceración carbónica, la cual aporta un ligero petillant que se intuye en boca.

33 €

Pan y Salsas

Pan (bread)

Pan artesano de masa madre

2 €

Alioli casero

Mayonesa de ajo casera hecha al momento.

3.50 €

Mayonesa

2.50 €

Mostaza

2.50 €