Nuestros platos

¿Os apetece un homenaje? Poneros en nuestras manos.

Sugerencias de Ibon & Paola

Angulas a la cazuela

49 €

Huevos fritos con angulas y 10gr de caviar

La excelencia del mar en el plato, 2 huevos fritos 100gr de angulas y 10gr de caviar hacen la combinación perfecta

120 €

Caviar imperial beluga 000

Perla grande y cremosa de esturión Beluga. Suavidad extrema y elegancia absoluta. El caviar más exclusivo. 100% Esturión Beluga Iraní.

Lata de 10gr

65 €

Callos de bacalao a la vizcaína

Deliciosos y melosos callos de bacalao en salsa vizcaína reducida 7 horas para dar una potencia y sabor increíble

19 €

Crudos

Ostras, origen Normandie

5.65 €

Carpaccio de gamba roja de Denia

Carpaccio de la mejor gamba de Denia, puro sabor.

24 €

Tartar de Pez Limón y ajoblanco

Tartar de Hamachi sobre ajoblanco, bañado en ponzu de txakoli y acompañado de un helado de aguacate y lima. Puro espectáculo para el paladar.

24 €

Tiradito dúo

Mitad tiradito de pez limón con un sabor suave, fino y elegante y otra mitad de atún rojo salvaje, acompañados de una deliciosa leche de tigre al ají amarillo casera, con un toque ácido y ligeramente picante, pura delicia.

26 €

Atún rojo estilo The Bass

25 €

Tartar de atún rojo

Tartar de atún rojo, bien condimentado sobre una base de wakame.

25 €

Entrantes y ensaladas

Ensaladas

Ensaladilla The Bass

Ensaladilla con dados de atún rojo y explosión de mar. Un bocado exquisito a la vez que sorprendente.

25 €

Tomate aliñado

10 €

Ensalada de tomate con ventresca

Ensalada de tomate con ventresca de bonito.

16 €

Entrantes

Jamón Iberico 100% bellota

Jamón Montaraz cortado a cuchillo

32 €

Cecina de vaca

cecina de vaca con aove y ralladura de queso idiazabal

23 €

Bígaros

10 €

Almejas

32 €

Gambas al ajillo

18 €

Zamburiñas €/unidad

3,50 €

Gambas rojas

28 €

Chipirones a la plancha

Sin secretos. Los mejores chipis de bocado, bien cocinados con un chorrito de AOVE y sazonados.

21 €

Pulpo a la plancha

28 €

Txangurro

Exquisito txangurro al horno, de centollo cocido y desmigado en The Bass

39 €

Mariscos

Percebe gallego

Precio por Kg (PREGUNTAR)

Langosta con huevos fritos y patatas

Langosta de +-400gr con huevos y patatas fritas

49 €

Bogavante con huevos y patatas fritas

Uno de nuestros platos estrella. Un bogavante a la plancha de +-500gr acompañado de huevos y patatas fritas.

49 €

Langosta The Bass

Plato pata compartir, langosta de 1kg a 2kg, con huevos fritos, patatas fritas, pimientos y jamón ibéricode bellota. Precio por Kg.

165 €

Bogavante

95 €

Langosta

145 €

Pescado salvaje

Por ración

Atún rojo a la plancha

Un esplendido «solomillo de mar» acompañado de patatas panaderas y pimientos.

28 €

Rodaballo a la plancha

Lomo de rodaballo acompañado de patatas panadera y verduras de temporada.

29 €

Lubina a la donostiarra

Lubina a la donostiarra con patata panadera y verduritas de temporada.

23 €

Enteros por kilo

Lubina

Precio por Kg. según mercado.

69 €

Rodaballo

Precio por Kg. según mercado.

72 €

Besugo del Cantábrico

Precio por Kg. según mercado.

95 €

Rey

Precio por Kg. según mercado.

125 €

Carnes

Arroces

Solo por encargo previo de 24h! ! Mínimo 2 raciones

Arroz de gamba roja

*Precio por ración, minimo 2 (price per serving, minimum 2)

28 €

Arroz con Bogavante

*Precio por ración, minimo 2 (price per serving, minimum 2)

38 €

Arroz de Langosta

*Precio por ración, minimo 2 (price per serving, minimum 2)

42 €

Arroz de tierra y fuego 🔥

26 €

Postres

Tabla 5 quesos

Degustación de 5 excelentes quesos 🧀

18 €

Arroz con leche casero

El arroz con leche casero al estilo de Ibon, con esencia de cortezas de limón y naranja con un sutil toque de canela.

7 €

Tarta de queso de Paola

Super cremosa tarta de queso de nuestra chef Paola, horneada y acompañada de su bola de helado.

10 €

Coulant

Clásico y delicioso coulant de chocolate.

9 €

Helado artesano

Dos bolas a elegir entre varios sabores de dulce helado.

9 €

Vinos

Sainz de Murieta (Nuestro recomendado)

Verdejo ecológico. Maridaje: Por la complejidad y estructura del vino ideal para el acompañamiento desde el entrante hasta el postre, siendo un compañero perfecto de quesos, mariscos, pescados, Foie, guisos y carnes, estando en sintonía con mermeladas, chocolate y frutos secos.

32 €

Martinez Parrondo

D.O.P. Cangas (Asturias). Variedad autóctona Albarín. Vino fresco y equilibrado, con una acidez vivaz y un final elegante y persistente.

33 €

Abadia San Campio (Terras Gauda)

100% Albariño. Proviniente de parcela única de altura y menos humedad, lo que se traduce en un vino con una intensidad aromática y manteniendo su frescura.

24 €

Cava Brut Gran Reserva RNG

Corpinnat (Penedés) BodegaFinca Nadal de la Boadella. Uvas Xarel-lo y Parellada

55 €

Pol Roger

95 €

Jirafas · D.O. Navarra

Blanco de parcela única elaborado con Viura y crianza en hormigón. Aromas de fruta blanca, flores y piedra húmeda. Elegante, fresco y con carácter mineral.

55 €

Silene — NatCool (Niepoort) 1L.

Tinto natural, fresco y ligero, elaborado con mínima intervención. Aromas de fruta roja y toque mineral. Perfecto para servir ligeramente fresco y disfrutar sin complicaciones.

32 €