El arte detrás de nuestro tartar de atún rojo
Cuando un producto roza la excelencia, el deber del cocinero es tratarlo con un respeto casi reverencial. En la cocina de The Bass, el atún rojo seleccionado no es simplemente un ingrediente más. Es el protagonista de un proceso de corte y aliño diseñado para los amantes de las sensaciones puras. Nuestro Tartar de atún […]
Comer el mejor bogavante azul del Cantábrico es El Capricho en The Bass
En la alta marisquería tradicional, el conocimiento gastronómico se mide por la capacidad de intervenir el producto extremo justo lo necesario para ensalzar su genialidad natural. Con esa filosofía nace El Capricho de The Bass, una de las especialidades más codiciadas de nuestra casa y un auténtico homenaje gastronómico al mar Cantábrico. Comer bogavante azul […]
Conchas en Bilbao, una especialidad marina | De Normandía al Cantábrico
Abrir una comida en The Bass es sumergirse en una experiencia puramente yodada. Creemos que las mejores conversaciones y los momentos de mayor complicidad con amigos o familia empiezan con el tintineo de las conchas sobre la mesa y un buen vino blanco enfriándose en la cubitera. Una selección de moluscos donde la frescura radical, […]
El secreto de nuestras Zamburiñas al Bloody Mary en Bilbao
En la cocina de The Bass nos apasiona el producto extremo en su estado más puro, pero también disfrutamos desafiando las expectativas a través de mezclas de sabores sofisticadas. El mejor ejemplo de este equilibrio entre audacia técnica y respeto a la materia prima son nuestras Zamburiñas al Bloody Mary, un bocado diseñado para los […]
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